• Ingrediente
1kg pulpa de vanat, 300g ciuperci, 100 ml ulei, piper pisat, 100 ml vin, 50g faina, o legatura de verdeata, 12 felii de franzela prajita pentru crutoane.

• Mod de preparare
Dupa ce a fost tinuta la marinat, pulpa de vanat se taie fileuri, se bate, se sareaza, se pipereaza, se da prin faina si se prajeste, apoi se scoate.
In uleiul ramas se calesc ciuprecile taiate fin si se adauga faina.
Se stinge cu vin si se rastoarna peste bucatile de escalop lasand sa mai fiarba inabusit.
Apoi carnea se aseza pe crutoanele de franzela, peste ea se toarna sosul cu ciuperci si se presara verdeata.
Garniturile pot fi diverse.