• Ingrediente
partea dinapoi a unui iepure, ˝ kg ciuperci, 50 g unt, 1 1ingurita faina, 2-3 linguri smantina, sare, piper, patrunjel, zeama de carne.

• Mod de preparare
Din partea dinapoi a iepurelui, fripta la frigare, se scot muschii si se taie in lung, in 8 fasii.
Se iau ciupercile, se curata, se spala, sa taie in bucatele mici, oprindu-se citeva palarii.
Intr-o cratita cu unt se pun ciupercile (cele tocate si palariile oprite), impreuna cu putin patrunjel verde taiat fin si se lasa sa se prajeasca; se presara apoi putina faina, se lasa sa se rumeneasca si se stinge cu o lingura de zeama de carne, se adauga 2-3 linguri de smantana, se sa¬reaza, se pipereaza si se lasa sa se in¬groase ca sa aiba consistenta unei umplu-turi.
Se iau apoi fasiile de muschi, se intinde fiecare si se pune deasupra un strat de tocatura de ciuperci; apoi se rasuceste muschiuletul ca un melc.
Din restul de umplutura se face un asternut pe farfuria in care se serveste; se aseaza deasupra muschiuletii rasuciti, unul langa altul, des¬partindu-i putin cu palariile de ciuperci si se serveste cu un sos de bulion