• Ingrediente
1500g ciolan, 100g untura, 50g faina, 50g bulion, 150g ceapa, 50g usturoi, piper, 2 linguri otet, foi de dafin, sare.

• Mod de preparare
Ciolanul taiat in doua sau trei se prajeste in untura incinsa.
Dupa ce se scoate, in untura ramasa se caleste ceapa, se adauga faina, bulionul, usturoiul, piperul, mustarul, dafinul, se stinge cu otet si se adauga apa.
Dupa 15 min, se strecoara peste ciolan si se mai fierbe pana se desprinde carnea de pe os.
Garnitura: fasole iahnie, pireu de cartofi sau orez.