• Ingrediente
faina 3,300 kg, lapte 1 l, drojdie 200 gr, oua 18, unt 500 gr, ulei 100 ml, zahar 750 gr, lamaie rasa 100 gr, vanilina 1 gr, sare 100 gr, ulei (pt. uns) 50 ml, oua pt. uns 3, mac 2,100 kg, zahar 2 kg, lapte 1 l, pesmet alb 400 gr, stafide 300 gr, vanilina 1 gr. Produs finit 10 kg.
• Mod de preparare
Se prepare ca si cozonacul cu stafide, cu deosebirea ca se umple coca cu crema de mac.
Crema de mac: se pune laptele la fiert.
Dupa ce a dat in fiert se opareste cu el pesmetul si se adauga zahrul.
Se adauga apoi macul trecut prin masina, vanilina pura si stafidele amestecandu-se bine.
Coca se taie in bucati corespunzatoare gramajului dupa care se intinde fiecare bucata intr-o foaie groasa de 1 cm.
Peste aceasta foaie se intinde crema de mac.
Se ruleaza apoi coca in forma de batoane sau cornuri.
Se coace la foc potrivit.