• Ingrediente
Sange crud 11 kg, carne de porc 1,75 kg, orez 300 gr, ienibahar 10 gr, mate 35 m, cimbru 5 fire, sare 400 gr. Produs finit 10 kg.
• Mod de preparare
Carnea de porc se spala si se pune la fiert intr-o oala cu apa si sare.
Dupa ce carnea a fiert se raceste, se taie in bucati mici si se trece prin masina de tocat carne cu sita deasa.
Orezul se alege, se spala si se pune la fiert cu zeama de la carne.
Dupa ce se raceste, se adauga la carnea macinata, impreuna cu sangele trecut prin masina de tocat, piperul si ienibaharul macinate, cimbrul si sarea.
Din compozitia framantata bine se umplu matele cu ajutorul masinii de tocat.
Se pun intr-o oala mare si se fierb 45 de minute, intepandu-se cu un ac.
Apoi se lasa la racit in zeama in care au fiert.
Se servesc cu diferite garnituri.