• Ingrediente
Carne de porc 7 kg, carne de vaca 3 kg, usturoi 300 gr, piper 25 gr, boia 50 gr, mate 25 m, sare 200 gr. Produs finit 10 kg.
• Mod de preparare
Carnea de porc si vaca se taie in bucati, se trece prin masina de tocat carne, se framanta cu sare si se tine 24 ore la rece.
Dupa aceea se scoate intr-un vas, I se adauga piperul macinat, boiaua si usturoiul curatat si zdrobit bine si se amesteca.
Din compozitia rezultata se umplu carnatii cu masina de tocat sau cu spritul de umplut carnatii.
Apoi se aranjeaza pe bete si se introduc in afumatoare, la fum rece (de fag) unde se tin 24 de ore.
Se scot apoi si se dau la consum.
Carnatii se servesc fierti, cu hrean sau mustar.