• Ingrediente
Carne de porc 7,5 kg, carne de vaca 1,9 kg, piper 30 gr, ienibahar 5 gr, mate de porc 25 m, sare 250 gr, usturoi 100 gr. Produs finit 10 kg.
• Mod de preparare
Din carnea de vaca proaspata se face brad.
Carnea de porc se taie in bucati, I se da sare si se tine timp de 24 ore la rece Dupa aceea se trece prin masina de tocat carne cu sita deasa, adaugandu-se la carnea de vaca.
Totul se framanta impreuna cu piperul, ienibaharul macinat si usturoiul curatat si zdrobit bine.
Cu aceasta compozitie se umplu carnatii si se pun la fiert in apa clocotita 40-50 de minute.
Dupa fiert se pun din nou la fum rece si se tin timp de 20 ore.
Se servesc reci cu diferite garnituri sau mustar.