• Ingrediente
Carne de porc 4 kg, orez 500 gr, ceapa 750 gr, untura (pt. ceapa) 150 gr, piper macinat 5 gr, stafide galbene 150, zahar 100 gr, mate de porc (groase) 15 m, morcovi 250 gr. Produs finit 5 kg.
• Mod de preparare
Carnea de porc se spala, se svanta bine, se taie in bucati si se trece prin masina de tocat cu sita deasa.
Ceapa dupa ce se curata si se taie marunt, se caleste si se adauga la carne, impreuna cu piperul, sarea, stafidele, zaharul si orezul, ales, spalat, fiert, racit si scurs de apa.
Se amesteca totul bine.
Cu aceasta compozitie se umplu matele, spalate bine cu apa calda.
Umplerea se face cu spritul de carnati, sau cu masina de tocat carne, cu tulumba.
Intr-un vas cu apa si sare se fierb morcovii, curatati si taiati, si caltabosul umplut, circa 25-30 de minute.
Se lasa a se raci in apa in care a fiert.